Buat Anda bunda yang suka mencoba dengan resep ayam baru, bisa coba nih resep ayam ungkep ala hongkong, cina yang memiliki perpaduan khas bumbu rempah cina dengan kecap fermentasi manis gurih. Ayam ungkep ala jawa telah banyak kita coba ya, kecenderungannya berasa gurih asin. Berbeda dengan ayam ungkep hongkong berikut ini:
Resep ayam ungkep ala hongkong
Bahan – bahan yang harus dipersiapkan:
- Ayam fillet, dada, paha atau semua bagian 1 kg
- Lamyui 1 bungkus
- Garam secukupnya
- Gula batu
- Bawang merah bombay 1 buah
- Bawang putih lokal 6 siung
- Bawang merah lokal 4 siung
- Minyak goreng
- Bubuk ngo hiong 1 sdm
- Air
- Tepung kanji 100 gram
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Cucilah ayam hingga bersih di air mengalir
- Anda ambil lamyui sebanyak 1 bungkus dan taruh di mangkok, kemudian berikan gula pasir sebanyak 2 sendok makan. Diaduk pelan hingga tercampur.
- Tambahkan minyak sayur 2 sdm kemudian aduk hingga rata.
- Larutan lamyui tersebut nantinya digunakan sebagai peresapan bumbu ungkep, atau kita sebut sebagai bumbu rempah. Kalau dalam resep ayam ungkep jawa, kita menggunakan merica, jahe, kunir, bawang merah, bawang putih dan sebagainya ya.
- Kembali lagi ke ayam yang telah dicuci tadi, tambahkan 5 sdm tepung kanji kemudian aduk rata.
- Anda ambil bumbu lamyui tadi kemudian siramkan merata ke semua area daging ayamnya
- Tambahkan minyak goreng 2 sdm
- Aduklah hingga rata kemudian diamkan selama 30 menitan agar meresap
- Di sisi lainnya, Anda ambil bawang merah bombay 1 buah kemudian iris rapi
- Tumislah irisan bawang bombay tersebut dengan minyak secukupnya hingga berbau harum, masaklah setengah matang. Angkat dan diamkan sementara.
- Anda siapkan wajan lainnya untuk mulai memasak ayam dengan memasukkan bawang merah, bawang putih yang telah diiris tipis lalu ditumis
- Setelah berbau harum, Anda masukkan ayam yang telah dibumbui tadi dengan lamyui.
- Masukkan tumisan bawang bombay tadi ke dalam ayam bumbu yang Anda akan ungkep.
- Aduklah hingga merata
- Masukkan gula batu secukupnya
- Masak dengan api sedang hingga ayam berasa empuk dan bumbu meresap selama 20 hingga 30 menitan
- Tambahkan garam 1 sdm atau secukupnya
- Tunggu hingga airnya sedikit berkurang 50%
- Anda cicipin, jika terasa kurang asin bisa tambahkan lagi garamnya. Selera orang berbeda, ada yang suka asin dan suka manis.
- Setelah 20-30 menit, ayam empuk maka tinggal Anda angkat dan tiriskan.
- Saran, tunggulah ayam ungkep ala hongkong tersebut dingin barulah Anda siapkan minyak panas untuk menggorengnya.
- Ayam ungkep khas hongkong rasa manis dan gurih siap disajikan
Resep ayam ungkep di atas merupakan terobosan baru yang bisa Anda coba di dapur mami. Bagian ayam yang enak dan aman untuk dimakan adalah bagian dada, paha saja. Sedangkan untuk bagian sayap, ceker, kepala, brutu mengandung kolesterol lebih tinggi dibandingkan 2 bagian tersebut. Jika ingin lebih sehat lagi penggunaan kulitnya bisa disisihkan.
Untuk resep ayam ungkep kombinasi jawa dan hongkong cobain yuk resep di bawah ini:
Bahan-bahan
- Ayam kampung atau ayam broiler dada atau paha 8 buah
- Dark soy sauce atau kecap asin 75 ml
- Bunga lawang 2 pcs
- Kayu manis 5 cm
- Bubuk ngo hiong 1 sdt
- Gula batu secukupnya
- Kaldu jamur 1 sdt
- Saus tiram 1 sdt
- Garam secukupnya
- Air 500 ml
- Bawang putih 5 siung digeprek
- Jahe 1 jari dan geprek halus
- Daun bawang 2 buah
Bahan marinasi Ayam
Dark soy sauce sekitar 120 ml untuk memarinasi ayam
Cara membuat:
- Jika ingin mendapatkan ayam kampung tulang empuk Anda bisa merebusnya dahulu hingga setengah jalan.
- Setelah ayam mulai setengah jalan empuk tinggal masuk ke proses marinasi ayam dengan dark soy sauce sampai merata. Diamkan di kulkas selama 60 menit.
- Kemudian Anda campurkan dada atau paha ayam dengan rempah jahe, bawang putih, dan daun bawang kemudian diamkan.
- Ambil air lalu didihkan, masukkan sisa bumbu lainnya, tunggu hingga bumbu berasa ke air kuahnya
- Saat proses memasak, jangan lupa Anda taburi kuah tersebut ke daging dada atau paha ayam hingga warnanya berubah kecoklatan.
- Anda didihkan hingga air mulai susut.
- Setelah sekitar 30 menitan daging ayam akan berubah warna, matikan api dan angkat
- Untuk membuat sajian dada atau paha goreng tinggal Anda ambil daging tersebut setelah benar-benar dingin dan masukkan ke dalam minyak panas.
- Sajikan dengan sambal tomat atau bawang sesuai selera Anda.
Resep ayam goreng spesial hongkong mode on
Resep ini lebih simpel dan memang cukup pas rasanya skala rumahan bunda. Anda bisa mengkombinasikan resep ala jawa dengan ala cina yang ternyata sangat top markotop sekali rasanya.
Bahan-bahan:
- Sayap atau paha ayam masing-masing 5 buah
- Kecap asin 1 buah
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk 2 bungkus
- Kaldu ayam secukupnya
- Tepung maizena 150 gram
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 6 siung
- Garam secukupnya
- Jahe 1 ruas
Cara membuat:
- Anda geprek halus semua bumbu, bawang merah, bawang putih, merica, garam dan jahe.
- Anda cuci ayam tersebut kemudian taburi sebagian daging ayam dengan bumbu rempah dan kecap asin kemudian diamkan selama 1 jam.
- Usahakan untuk mendapatkan rasa yang pas Anda sesuaikan bumbunya dengan porsi.
- Setelah bumbu ayam meresap, Anda tuang tepung kanji ke semua area daging ayam dan ratakan
- Siapkan minyak panas untuk menggoreng ayam, sajikan dengan saus kecap atau pedas.
Pada dasarnya, kreasi memasak ayam ungkep hampir sama untuk semua area, ayam direbus lama dengan taburan bumbu yang telah meresap kuat. Kemudian, ayam tersebut didiamkan hingga benar-benar dingin lalu digoreng sesuai selera. Untuk resep ayam ungkep hongkong terdapat lamyui yang digunakan sebagai pengganti bumbu rempah ala jawa. Resep yang dibuat oleh Ibu Cici tersebut sangat simpel dan rasanya sama dengan ayam ungkep resto ternama. Anda juga bisa mengikuti langkah-langkah pembuatannya melalui video Ibu Cici Astri yang dibagikannya di channel youtube berikut ini:
Aga tekstur daging ayam lebih empuk beserta kulitnya, Anda bisa pakai panci presto. Metodenya tinggal masukkan air, daging telah dimarinasi, bawang bombay, garam, gula dan kelengkapan lainnya kemudian masak selama 30 menit. Khusus ayam kampung yang memiliki tekstur agak alot memang sebaiknya menggunakan panci presto sedangkan ayam broiler cukup dimasak dengan panci biasa.
