Ada banyak masakan-masakan lezat dari Indonesia yang memang cukup bervariasi. Di mana ada banyak jenis masakan yang bisa dibuat dengan berbagai bahan bahkan dengan beberapa cara-cara yang unik pastinya. Di mana salah satu jenis masakan yang memiliki banyak pilihan atau banyak macam olahan adalah olahan ayam.
Mulai Memasak Ayam Ungkep
Ada sejumlah olahan ayam yang bisa dibuat mulai dari ayam cabai hijau yang biasanya digunakan dengan menggunakan ayam yang sudah digoreng. Di mana ayam yang biasanya akan dimasak 2 kali ini biasanya cenderung lebih berminyak bahkan lebih keras. Namun, ada beberapa tips yang bisa dilakukan agar ayam yang akan dimasak ini tidak kering.
Untuk salah satu jenis masakan yang cukup banyak dibuat dengan citarasa yang sangat lezat adalah ayam ungkep. Bumbu ayam ungkep ini sendiri adalah bumbu masakan ayam yang dimasak dengan cara diungkep dengan bumbu kuning. Cara membuat bumbunya sendiri pun terbilang cukup mudah. Sebab, biasanya bumbu ungkep yang akan dibutuhkan ini mulai dari kunyit, bawang, kemiri, lengkuas dan juga jahe. Kali ini kita akan mencoba mempersiapkan pembuatan ayam ungkep ini dari tutorial yang dibagikan oleh Mama Alvin di dalam channel youtubenya. Berikut kami tuliskan kembali persiapannya.
Persiapan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Jika Anda tertarik untuk membuatnya, maka siapkan berbagai bahan-bahan yang dibutuhkan. Untuk beberapa bahan-bahan yang nantinya dibutuhkan pada saat akan memasak ayam ungkep diantaranya sebagai berikut ini:
- Ayam 1 kg
- Jahe 2 ruas jari
- Lengkuas 2 ruas ibu jari
- 6 siung bawang merah
- 4-5 siung bawang putih
- 1 ½ sdt ketumbar halus
- 1 sdt merica halus
- Kunyit 2 ruas jari
- 3 butir kemiri
- Sere
- Daun salam
- Daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Tahu dan tempe yang bisa digunakan sebagai lauk tambahan
- Gula putih secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam. Anda bisa pilih ayam atau sapi
- 3 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawing
- Air secukupnya
Proses Memasak Ayam Ungkep
Bagi Anda yang tertarik untuk memasak ayam ungkep, maka simaklah beberapa caranya sebagai berikut ini:
- Tahap Menghaluskan Bumbu-Bumbu
Untuk beberapa bahan yang harus dihaluskan seperti bawang merah, kemudian bawang putih, kemiri, jahe, dan juga kunyit. Semua bumbu dihaluskan sampai merata. Anda bisa menggunakan blender maupun menghaluskan dengan cara di uleg.
- Tahap Memasak Ayam
Tahap selanjutnya adalah menumis bumbu dengan menggunakan minyak secukupnya.
- Masukkan minyak sedikit di api sedang, kemudian masukkan bumbu yang sebelumnya sudah dihaluskan.
- Anda juga bisa menambahkan daun salam dan serai dan ditumis hingga benar-benar mengeluarkan aroma yang harum.
- Anda bisa menambahkan merica bubuk untuk kemudian di aduk-aduk.
- Tambahkan lagi dengan menggunakan daun jeruk dan aduk kembali hingga baunya wangi.
- Kemudian, masukkan ayam secara perlahan dan aduk-aduk sampai bumbunya benar-benar merata.
- Setelah Anda rasa bahwa bumbu ayam sudah merata, Anda bisa menambahkan air secukupnya dan aduk-aduk kembali sampai dengan merata.
- Anda bisa menambahkan kapulaga dan gula jawa dan aduk kembali sampai merata.
- Setelah itu, masukkan tempe yang sudah dipotong-potong. Sebenarnya, tempe ini adalah opsional di mana Anda bisa menambahkan sesuai dengan selera.
- Setelah diaduk dengan merata dalam waktu beberapa menit, Anda juga bisa menambahkan lagi tahu dan aduk-aduk sampai dengan merata.
- Anda bisa diamkan ayam, tahu dan juga tempe hingga airnya sedikit menyusut.
- Setelah menyusut, Anda bisa menambahkan kaldu sapid an juga garam yang secukupnya. Kemudian aduk lagi sampai merata dan sampai air mulai menyusut bahkan sampai habis. Jangan lupa untuk mencicipinya terlebih dahulu apakah rasanya sudah pas atau belum.
- Anda bisa mengaduk-aduknya atau bahkan dengan menunggunya selama beberapa menit hingga airnya menyusut. Tujuannya tentu agar semua bumbu tadi benar-benar meresap pada ayam, tahu dan juga tempe yang saat ini sedang Anda masak.
- Setelah semuanya meresap, Anda bisa mematikan kompor untuk kemudian menunggu sampai dingin atau Anda bisa langsung menggorengnya.
- Anda bisa menggorengnya sesuai dengan kebutuhan, sisanya Anda bisa simpan kembali. Disarankan untuk menyimpannya di kulkas agar bisa bertahan lama.
Tips Tambahan Memasak Ayam Ungkep
Ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan sebelum mulai memasak ayam ungkep. Beberapa tips tambahannya adalah:
- Pilih ayam yang tepat
Anda harus memilih jenis ayam yang tepat. Sebab, ayam yang tepat akan berpengaruh pada rasa dan juga tekstur masakan yang akan dibuat nantinya. Perlu diketahui bahwa daging ayam negeri bisa lebih tebal dibandingkan ayam kampung. Sehingga, ketika nantinya akan diolah kembali, maka dagingnya akan lebih empuk dan juga lembap. Anda bisa memilih jenis ayam sesuai dengan selera baik ayam negeri maupun ayam kampung. Namun, banyak orang yang memilih untuk menggunakan ayam kampung karena teksturnya lebih kesat dan keras sehingga cocok untuk dibumbui kembali.
- Proses Ungkep dengan Tepat
Sebelum mulai digoreng, proses ungkep ini memang proses yang paling penting untuk dilakukan. Di mana proses ungkep ini bertujuan agar ayam bisa lebih lunak bahkan bumbunya bisa lebih meresap. Selama menggunakan api saat proses ungkepnya, maka Anda bisa menggunakan api sedang selama ungkep ayam. Proses mengungkep untuk waktu yang dianjurkan ini kurang lebih selama 60 menit.
- Menggoreng Ayam Ungkep dengan Minyak Panas
Selama proses penggorengan ayam ungkep ini, Anda disarankan untuk memanaskan minyak menggunakan api sedang dengan tujuan agar ayam tidak mudah berasap. Panas yang sempurna ini akan membuat pori-pori kulitnya menutup. Hal ini tentunya membuat daging ayam sendiri tidak akan menyerap minyak dalam jumlah yang banyak. Ketika ayam sudah mulai kering, maka pastikan untuk mengecilkan apinya. Hal ini memang wajib untuk dilakukan agar ayam yang sudah Anda ungkep tetap lembab bahkan empuk. Dalam menggoreng, memang tidak ada takaran yang dipastikan, namun, usahakan untuk memastikan bahwa bagian ayam seluruhnya terendam minyak agar dagingnya bisa lebih empuk dan juga lebih merata.
- Proses Goreng ayam yang tepat
Selama menggoreng ayam, Anda juga harus memilih agar ayam yang sudah diungkep ini tidak boleh digoreng terlalu lama. Sebab, dengan menggoreng ayam dalam waktu yang terlalu lama justru bisa membuat daging ayam ini lebih keras bahkan a lot. Anda hanya perlu menggoreng ayam dengan menggunakan minyak panas sampai warnanya kuning kecoklatan saja. Kemudian, jangan lupa untuk meniriskan dengan baik dan benar agar nantinya ayam tidak akan berminyak ketika akan dimasak kembali. Untuk meniriskannya, maka Anda bisa menggunakan beberapa peniris kemudian sisihkan pada tempat penyimpanan dengan menggunakan tisu dapur.
Ayam ungkep ini sendiri adalah jenis masakan yang mudah dan praktis. Bahkan Anda bisa menyimpannya di kulkas untuk disimpan selama kurang lebih 3 hari. Jadi, ketika Anda ingin memakannya, maka Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu dan menghidangkannya dengan hangat. Anda juga bisa menambahkan pelengkap seperti sambal untuk menambah kelezatan si ayam ungkep ini sendiri. Untuk mengikuti langkah-langkah pembuatannya, anda juga bisa melihatnya di video Mama Alvin di bawah ini :
Selamat mencoba!
